Espárragos a la vinagreta

Receta de espárragos a la vinagreta

Unos ricos espárragos cocidos con una salsa vinagreta a base de aceite, sal, ajo, perejil, pimientos y vinagre.

Ingredientes para preparar espárragos a la vinagreta

  • 1 Kg. espárragos blancos gordos
  • 3 cucharadas de vinagre de vino
  • 1 cucharón de aceite de oliva
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de perejil
  • Pimienta
  • Sal

¿Cómo preparar espárragos a la vinagreta?

  • Pasos previos: picar los pimientos, el ajo y el perejil.
  • Primeramente, pelamos y limpiamos los espárragos quitándoles todas las partes duras no comestibles.
  • A continuación, ponemos los espárragos en una cazuela con agua y sal, y los cocemos hasta que estén blanditos. Entonces los sacamos y les ponemos hielo para que dejen de cocer.
  • Después, limpiamos los pimientos, les quitamos las pepitas, los cortamos en tiras y los picamos pequeñitos.
  • A continuación, en una salsera preparamos la salsa vinagreta con aceite, sal, ajo, perejil, pimientos y el vinagre, y se mezcla todo bien.
  • Finalmente, servimos los espárragos en una fuente y la salsa vinagreta en una salsera.